Bizanaat in Antwerpen

PDF versie

Afgelopen weekend waren we, mijn vrouw en ik, een lekker lang weekend weg in het altijd weer mooie Antwerpen. Op de planning stond een avond dineren in Wilrijk bij mijn favoriete restaurant ' La Terazza', maar zoals vaker met een planning gebeurt kwam hier weinig van terrecht.
De hostpita van onze bed and breakfast "Antwerp Bed and Breakfast" gaf ons de tip van een geweldig marokkaans restaurant of eigenlijk moet ik zeggen afrikaans restaurant want er worden gerechten geserveerd uit verschillende afrikaanse landen zoals Marokko, Tunesië, Libanon, maar ook Egypte, Libië, Irak, Iran en Syrië.
Midden in de wijk Zurenborg aan het Dageraadplein, een plein waar met lampjes een sterrenhemel is nagebootst, liggen de restaurants 'El Warda' en 'Bizanaat' waar Fatima Marzouki een keur aan gerechten maakt.
El Warda is het meer traditionele restaurant waar a'la carte gegeten kan worden en  Bizanaat een buffetrestaurant.
Aangezien we wat aan de late kant waren en El Warda flink vol zat zijn we bij Bizanaat binnengestapt waar we vervolgens met de grootste gastvrijheid werden ontvangen.
Een keur aan gerechten van hoge kwaliteit. Je proeft de liefde voor het eten. Vooral de humus is overheerlijk.
Na heerlijk gegeten te hebben wordt je vervolgens uitgenodigd om naar de bovenverdieping te gaan waar je in stijl, in een arabische theesalon, kunt genieten van nagerechten waaronder vers fruit en baklava.
Een aanrader van de bovenste plank.

Natuurlijk mag een recept in dit geval niet ontbreken.
Dit is een recept van onze hospita en werd geserveerd bij het ontbijt. Op het eerste gezicht een vreemde combinatie, ontbijt met scampi's, maar heel erg lekker.
Ik publiceer het recept zoals ik het gekregen heb, lekker op z'n Belgisch.

Het Scampi recept (originele naam is varkensstaartjes!):

Kap of mix eerst een bussel koriander (enkel de blaadjes), 20% peterselie en 20% bieslook.
Koop tijger prawns..grote scampi's daar je ze in de lengte moet doorsnijden.
In de lengte doorsnijden en ontdarmen.
Olijfolie in de pan en zeer heet laten worden.
Scampi's erin (daar ze doorgesneden zijn en in de hete pan krullen ze op als een varkensstaartje.)
Voeg er peper, zout en een snuifje rode chilipoeder bij.
Omkeren en 1 minuut laten bakken, af en toe een beetje omroeren.
Een half eierdopje pernod (pastis) toevoegen, pan schuinhouden en vlam erin.
als de vlam uitgedoofd is, het vuur afzetten en de gekapte kruiden toevoegen, goed door elkaar roeren en opdienen met een kommetje rijst.

Paul en Patricia, bedankt.

Fatima Marzouki